"Я знаю точки роста вашего бизнеса"
Гоголева Наталья
"Я знаю точки роста вашего бизнеса"
Гоголева Наталья
Обо мне
Я - Гоголева Наталья, эксперт по пищевой безопасности, бизнес тренер и фуд-блогер.
Как вы уже поняли, общепит - это не работа, это моя жизнь.
И вот несколько фактов о моей жизни:
Как вы уже поняли, общепит - это не работа, это моя жизнь.
И вот несколько фактов о моей жизни:
- Работаю на руководящих должностях в общепите более 15 лет.
- Была лидером команды по открытию международных сетей KFC, Starbucks, Original coffee в России.
- Отработала 3 года на должности руководителя в пивоваренной компании Балтика.
- Собрала обширную базу стандартов и регламентов, которые выведут любой ресторан в ТОП.
Работаете в общепите и столкнулись с проблемой?
Я совершенно точно знаю, как ее решить!
Самые распространенные сложности,
с которыми ко мне обращаются:
с которыми ко мне обращаются:
Ваша команда работает не эффективно
Нет понимания, с чего начать изменения на предприятии
Регламенты, санитарные нормы и стандарты в ресторанном бизнесе
Низкая прибыльность бизнеса в сфере общепита
Любите вкусную еду и хотите погрузиться в закулисье общепита, то вот
О чем вы узнаете от меня:
Что кроется за брендом Gogoleva_food?
Вся правда об общепите уже на моем канале!
Переходи и подписывайся, если хочешь узнать больше о закулисье ресторанного бизнеса.
Мои услуги
Сервис
от 10 000 руб
Тренинги по сервису (кросс тренинги, на продажи, на знание меню, командообразующие) - групповые от 15 000 руб (зависит от количества человек в группе)
Индивидуальные цена договорная.
Сервис 3D впечатлений
как создавать вау эффект, современные стандарты сервиса, карта впечатлений гостя
Индивидуальные цена договорная.
Сервис 3D впечатлений
как создавать вау эффект, современные стандарты сервиса, карта впечатлений гостя
Разработка меню совместно с шеф поваром
60 000 руб
Индивидуальный подбор блюд для любого заведения.
ТТК и обучение поваров. Проработка поточности и блок схем производтвенных процессов на кухне.
Бережливое производство и уменьшение Foodcost - 110 000 руб
Корректировка существующего меню
ТТК и обучение поваров. Проработка поточности и блок схем производтвенных процессов на кухне.
Бережливое производство и уменьшение Foodcost - 110 000 руб
Корректировка существующего меню
Разработка винной карты
90 000 руб
Подбор винотеки под блюда и концепцию заведения совместно с профессиональным сомелье.
Проведение оценки компетенций вашего руководителя (управляющего, шефа, администратора, сушефа)
Компетенция – это набор знаний, навыков и умений, помогающих эффективно организовывать работу других людей и управлять этим процессом.
Цель оценнки — представить обобщенные результаты по каждой оцениваемой компетенции, а также предложить возможные развивающие действия. Рекомендуется выбрать одну-две компетенции, которую Вы будете прорабатывать в течение ближайшего года. Рекомендации по развитию помогут усилить качества, уже находящиеся на высоком уровне, и позволят компенсировать качества, которые пока являются областями по развитию.
Предоставляется план развития на год со списком рекомендуемых тренингов, вебинаров, списка литературы.
- 10000 руб для 1 руководителя
Проведение оценки компетенций вашего руководителя (управляющего, шефа, администратора, сушефа)
Компетенция – это набор знаний, навыков и умений, помогающих эффективно организовывать работу других людей и управлять этим процессом.
Цель оценнки — представить обобщенные результаты по каждой оцениваемой компетенции, а также предложить возможные развивающие действия. Рекомендуется выбрать одну-две компетенции, которую Вы будете прорабатывать в течение ближайшего года. Рекомендации по развитию помогут усилить качества, уже находящиеся на высоком уровне, и позволят компенсировать качества, которые пока являются областями по развитию.
Предоставляется план развития на год со списком рекомендуемых тренингов, вебинаров, списка литературы.
- 10000 руб для 1 руководителя
HR блок
10 000 руб
Обучение собеседованию линейного персонала, для сотрудников зала индивидуальный чек лист вопросник -5 000 руб
Обучение собеседованию для руководящего состава, индивидуальный чек лист - 10 000 руб
КАК пройти собеседование на желаемую должность и расти в карьере быстрее -наставничество - 10 000 руб
Аудит предприятия
60 000 руб
- Аудит предприятия по каждому направлению: персонал, финансы, планирование, сервис, кухня, ХАССП. После оценки каждого направления, я составляю четкий план действий для каждого топ-менеджера заведения, мы обсудим сроки на его реализацию и назначим две контрольные точки (как правило спустя 14 дней после начала изменений и спустя месяц). Через 2 месяца провожу повторный аудит для оценки качества и эффективности внедрений.
Менторство
от 50 000 руб/мес
Данный продукт подходит для руководителя, который хочет вырасти в компетенциях. Я буду с вами во всех сложных ситуациях, анализировать, делать выводы, принимать нужные управленческие решения. Срок работы мы определяем на первой встрече.
Обучение ТОП менеджеров ресторанного бизнеса
80 000 руб
Обучение может быть индивидуальным или же групповым. Только вам выбирать, хотите вы прокачать команду или конкретного менеджера.
В обучение входит порядка более 30 тем.
В обучение входит порядка более 30 тем.
Стандартизация производства
40 000 руб
Мы с вами вместе выстроим систему, которая будет работать вне зависимости от вашего личного присутствия на предприятии.
Грамотно выстроенные стандарты - это качество блюд и безопасность гостей, а они, в свою очередь, являются залогом успеха в ресторанном бизнесе.
Вся система разрабатывается индивидуально под вас, с использованием фирменной концепции и корпоративных правил.
Грамотно выстроенные стандарты - это качество блюд и безопасность гостей, а они, в свою очередь, являются залогом успеха в ресторанном бизнесе.
Вся система разрабатывается индивидуально под вас, с использованием фирменной концепции и корпоративных правил.
Стандартизация зала
40 000 руб
Мы вместе с вами разработаем ряд документов, шаблонов, чек листов, которые облегчат работу менеджерам заведения и улучшат точки контроля. Преимущество данного пакета в том, что вы непосредственно участвуете в процессе создания всех стандартов, понимаете их логику и при необходимости с легкостью создадите сами дополнение к выстроенной нами системе (при необходимости).
В качестве бонуса вы получаете:
В качестве бонуса вы получаете:
- Сервис бук для менеджеров;
- Сервис бук для линейного персонала;
- Чек-лист по контролю за сервисом.
Разовая консультация
9 000 руб
Минимум за 3 дня до консультации, вы озвучиваете список вопросов, которые хотели бы обсудить. По итогам беседы я выдаю вам рекомендаций и план дальнейших действий в письменном виде.
Ограничение по времени встречи – 3 часа.
Ограничение по времени встречи – 3 часа.
Тайный эксперт
8 000 руб
Контроль качества вашего заведения (анонимно в качестве тайного эксперта):
Это один из самых простых и действенных способов узнать, как на сомом деле обстоят дела в вашем ресторане.
а более 30 тем.
- Доставка. Оцениваю все: сайт, приложение, телефонный звонок, курьера, вес блюд, температуру, вкусовые характеристики и даже упаковку.
- Зал. Оценка сервиса, вкуса, качества блюд, чистоты и атмосферы в общем.
Это один из самых простых и действенных способов узнать, как на сомом деле обстоят дела в вашем ресторане.
а более 30 тем.
ХАССП - разработка системы под ключ
80 000
HACCP (ХАССП) - это система, предназначенная для выявления, анализа, контроля и управления рисками при изготовлении пищевой продукции. ХАССП представляет собой комплекс задокументированных мероприятий, обеспечивающих безопасность пищевой продукции на всем пути к потребителю: от производства до реализации.
Если упростить, то программа ХАССП - это задокументированные в форме регламентов и инструкций для персонала правила, которые необходимо соблюдать, вести записи в соответствующих журналах и соблюдение которых позволит обеспечить безопасность продукции для потребителей. (ОБЯЗАТЕЛЬНО для предприятий общественного питания).
У вас нет ХАССП? Тогда я иду к вам.
И, скорее всего, Роспотреб тоже!
Мы с вами вместе выстроим систему, которая будет работать вне зависимости от вашего личного присутствия на предприятии.
Грамотно выстроенные стандарты - это качество блюд и безопасность гостей, а они, в свою очередь, являются залогом успеха в ресторанном бизнесе.
Вся система разрабатывается индивидуально под вас, с использованием фирменной концепции и корпоративных правил.
Если упростить, то программа ХАССП - это задокументированные в форме регламентов и инструкций для персонала правила, которые необходимо соблюдать, вести записи в соответствующих журналах и соблюдение которых позволит обеспечить безопасность продукции для потребителей. (ОБЯЗАТЕЛЬНО для предприятий общественного питания).
У вас нет ХАССП? Тогда я иду к вам.
И, скорее всего, Роспотреб тоже!
Мы с вами вместе выстроим систему, которая будет работать вне зависимости от вашего личного присутствия на предприятии.
Грамотно выстроенные стандарты - это качество блюд и безопасность гостей, а они, в свою очередь, являются залогом успеха в ресторанном бизнесе.
Вся система разрабатывается индивидуально под вас, с использованием фирменной концепции и корпоративных правил.
Разработка программы производственного контроля
5 000
Заботитесь о здоровье своих гостей, но у вас нет ППК? Значит не так уж и заботитесь!
Программа производственного контроля (ППК) – обязательный документ, регламентирующий соблюдение гигиенических и санитарных норм, и периодичность проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий в заведении.
За моими плечами более 100 составленных программ для различных заведений общепита. Разработка занимает 5-7 дней. И ваш ППК будет радовать вас, ваших гостей и Роспотреб.
Программа производственного контроля (ППК) – обязательный документ, регламентирующий соблюдение гигиенических и санитарных норм, и периодичность проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий в заведении.
За моими плечами более 100 составленных программ для различных заведений общепита. Разработка занимает 5-7 дней. И ваш ППК будет радовать вас, ваших гостей и Роспотреб.
Помощь при проверках Роспотребнадзор
15 000
Думаю, этот пункт не нуждается в пояснениях.
Контакты
По вопросам сотрудничества:
Телефон: +7 960 531 04 54
Телефон: +7 960 531 04 54
Подписывайтесь на меня и будьте в курсе
последних тенденций ресторанного бизнеса